Dans l’hôtellerie, la performance ne se résume pas au chiffre d’affaires global. Les professionnels s’appuient sur des indicateurs précis pour analyser la politique tarifaire, la fréquentation et la rentabilité réelle de leur établissement. Trois ratios sont incontournables : la recette moyenne par chambre louée (RMC), le taux d’occupation (TO) et le revenu moyen par chambre disponible (RevPar).
Il est également utile de distinguer la notion de prix moyen par chambre (PMC) et de bien comprendre pourquoi ces calculs sont établis hors taxes (HT) et sans intégrer la taxe de séjour.

La recette moyenne par chambre louée (RMC)

La RMC correspond au tarif moyen réellement encaissé par l’hôtel pour ses chambres sur une période donnée. Contrairement au prix affiché, elle prend en compte les réductions, promotions, tarifs de groupe et commissions des agences en ligne.

RMC (€ HT) = Chiffre d’affaires hébergement HT ÷ Nombre de chambres occupées

Exemple : Un hôtel réalise un chiffre d’affaires hébergement de 350 000 € HT pour 5 000 nuitées vendues. Sa RMC est de 70 € HT. Cela reflète le prix moyen réellement payé par les clients.


RMC et PMC : une distinction essentielle :

• PMC (Prix Moyen par Chambre) : tarif affiché ou de référence (site internet, brochures, OTA).
• RMC (Recette Moyenne par Chambre) : prix réellement encaissé par l’hôtel, après déductions et remises.
  
  

En pratique, la RMC est toujours inférieure au PMC, car elle traduit la réalité du marché et non la grille tarifaire théorique.

HT, TTC et exclusion de la taxe de séjour

Les indicateurs hôteliers sont toujours calculés hors taxes (HT), car la TVA collectée est reversée à l’État, la taxe de séjour est perçue pour le compte de la commune et le prix TTC mélangerait recettes réelles et taxes qui ne constituent pas un revenu pour l’hôtel.


Taux d'occupation (TO)

Le taux d’occupation mesure le pourcentage de chambres effectivement louées par rapport aux chambres disponibles. Il indique la fréquentation de l’établissement sur une période donnée. Formule :

TO (%) = (Nombre de chambres occupées ÷ Nombre de chambres disponibles) × 100

Précisions :

• Les chambres réservées au personnel ne sont pas comptées comme disponibles.
• Les chambres en travaux ou temporairement fermées restent incluses dans la capacité disponible.
• Les chambres offertes ou gratuites ne sont pas considérées comme occupées car elles ne génèrent pas de chiffre d’affaires.
  
  

Exemple : Un hôtel de 40 chambres ouvertes à la location enregistre 9 200 nuitées vendues sur une année (soit 365 jours × 40 = 14 600 chambres disponibles). Son taux d’occupation est donc de 63 % (9 200 ÷ 14 600 × 100).

Chambres disponibles 

Les chambres disponibles la capacité totale ouverte à la location par l’hôtel. Les chambres destinées au logement du personnel ne sont pas prises en comptes. Les chambres en travaux ou momentanément hors service sont quant à elle prises en compte.


Chambres occupées

Concernant les chambres occupées : les chambres offertes et les gratuités ne sont pas prises en compte dans le calcul du taux d'occupation, car elle ne génère aucun chiffre d’affaires.


Le Revenu moyen par chambre disponible (RevPar)

Le RevPar est l’indicateur de référence en hôtellerie car il combine la dimension volume (taux d’occupation) et la dimension prix (RMC). Il permet de comparer des établissements de tailles différentes

.Formules possibles :


RevPar (€ HT) = Chiffre d’affaires hébergement HT ÷ Nombre de chambres disponibles

ou

RevPar (€ HT) = Taux d’occupation (%) × RMC (€ HT)



Exemple : Reprenons l’hôtel précédent avec un taux d’occupation de 63 % et une RMC de 70 € HT. Son RevPar est de 44,10 € HT (70 × 0,63). Ce chiffre permet de savoir combien chaque chambre disponible, qu’elle ait été vendue ou non, a généré en moyenne.


La combinaison de la RMC, du TO et du RevPar permet de disposer d’une photographie précise de la performance commerciale d’un hôtel.
Ces indicateurs doivent être analysés dans le temps (par rapport aux années précédentes) et dans l’espace (par rapport aux concurrents de même catégorie et du même secteur géographique). Ils constituent une base indispensable pour évaluer un établissement, préparer un business plan ou négocier une acquisition.