Le département du Jura

 

Le département du Jura est situé dans l’est de la France, au sein de la région Bourgogne-Franche-Comté. Il s’étend sur une superficie de 4 999 km². Selon les estimations de l’INSEE au 1er janvier 2024, la population du département est d’environ 257 600 habitants. Le Jura connaît une dynamique démographique modérée, avec une stabilité globale marquée par une baisse dans certaines zones rurales et un léger regain dans les secteurs périurbains et les communes attractives comme Dole, Lons-le-Saunier et Saint-Claude.

La préfecture du Jura est Lons-le-Saunier, qui regroupe environ 17 000 habitants. Les sous-préfectures sont Dole, plus peuplée avec près de 24 000 habitants, et Saint-Claude, située dans le sud montagneux du département. Le Jura est limitrophe de cinq départements : l’Ain, la Saône-et-Loire, la Côte-d’Or, le Doubs et la Haute-Savoie. Il partage également une frontière avec la Suisse (canton de Vaud), ce qui confère à son territoire une ouverture transfrontalière, notamment dans le Haut-Jura.

Le département bénéficie d’une accessibilité correcte, avec l’autoroute A39 (axe Dijon – Bourg-en-Bresse), la ligne ferroviaire Dijon – Lausanne, et la proximité des gares TGV de Dole, Mouchard et Frasne. Le réseau routier secondaire est bien maillé, bien que certaines zones de moyenne montagne restent plus difficiles d’accès en hiver.

Le Jura présente une forte identité géographique et culturelle. Il se compose de trois grands ensembles : la Bresse jurassienne, le Revermont et le Haut-Jura. Ces zones offrent une grande diversité de paysages, des plaines agricoles jusqu’aux plateaux et crêtes du massif jurassien.

L’économie du département repose sur trois piliers principaux : l’agriculture, l’industrie et le tourisme. L’agriculture est spécialisée dans l’élevage laitier, la viticulture (Arbois, Château-Chalon), et les productions fromagères renommées (comté, morbier, bleu de Gex, mont d’or). L’industrie reste bien présente, notamment dans les secteurs de la plasturgie, de la lunetterie et de la mécanique de précision, particulièrement dans le Haut-Jura. Le tissu économique est dominé par les PME et les entreprises familiales, avec une forte culture artisanale.

Le tourisme s’appuie sur un patrimoine naturel riche et préservé : lacs, cascades, forêts, reculées, grottes et belvédères attirent une clientèle en quête de nature et d’authenticité. Le territoire est propice à la randonnée, au cyclotourisme, au ski de fond et à d’autres pratiques de pleine nature. Le tourisme patrimonial et gastronomique est également bien développé autour des routes des vins du Jura et des appellations d’origine protégée. La Saline royale d’Arc-et-Senans, à proximité immédiate, participe aussi à l’attractivité du territoire.

Le Jura incarne un département à taille humaine, marqué par la qualité de son environnement, sa tradition artisanale, ses savoir-faire agricoles et son potentiel touristique, dans un équilibre entre ruralité active et paysages préservés.

 

 

Données chiffrées

 

Nombre et capacité des hôtels

   

Evolution




Le nombre total d’hôtels dans le département du Jura reste globalement stable entre 2023 et 2025, avant d’enregistrer une légère diminution en 2026. Le parc hôtelier passe de 88 établissements en 2023 à 89 en 2024, niveau qui se maintient en 2025, puis recule à 86 hôtels en 2026. Cette évolution modérée traduit un marché relativement stable, marqué par quelques ajustements ponctuels.

• La catégorie des hôtels 1 étoile est quasiment inexistante dans le département sur la majeure partie de la période. Aucun établissement n’est recensé entre 2023 et 2025, tandis qu’un hôtel apparaît en 2026. Cette présence très marginale confirme la faible représentation de l’hôtellerie économique classée dans le Jura.
• Les hôtels 2 étoiles connaissent une légère érosion sur la période. Leur nombre passe de 12 établissements en 2023 à 13 en 2024, avant de diminuer à 11 en 2025 puis à 10 en 2026. Cette baisse progressive peut s’expliquer par des fermetures ponctuelles ou par des reclassements vers des catégories supérieures.
• La catégorie des hôtels 3 étoiles progresse nettement et constitue le segment dominant du parc hôtelier jurassien. Le nombre d’établissements passe de 33 en 2023 à 36 en 2024 et 2025, puis atteint 37 en 2026. Cette évolution traduit une consolidation de l’offre de milieu de gamme, particulièrement adaptée à la clientèle touristique fréquentant les stations de montagne, les lacs et les sites naturels du département.
• Les hôtels 4 étoiles restent peu nombreux et relativement stables. Leur nombre diminue légèrement, passant de 5 établissements en 2023 à 4 en 2024, niveau qui se maintient jusqu’en 2026. Ce segment demeure donc limité dans le Jura, territoire davantage orienté vers un tourisme de nature et de séjour plutôt que vers une hôtellerie haut de gamme.
• La catégorie des hôtels 5 étoiles reste très rare mais progresse légèrement. Le département compte un établissement en 2023, puis deux à partir de 2024, chiffre qui se maintient jusqu’en 2026. Cette présence, bien que limitée, témoigne d’une montée en gamme progressive de certaines offres touristiques.
• Enfin, le nombre d’hôtels non classés diminue globalement sur la période. Il passe de 37 établissements en 2023 à 34 en 2024, remonte légèrement à 36 en 2025, puis recule à 32 en 2026. Cette évolution peut traduire une tendance progressive vers le classement officiel de certains établissements ou la disparition d’une partie du parc indépendant.
  
  

Dans l’ensemble, le parc hôtelier du Jura apparaît stable mais marqué par une montée en puissance du segment 3 étoiles, qui constitue désormais l’ossature de l’offre d’hébergement. Cette structure correspond au positionnement touristique du département, fortement orienté vers le tourisme de nature, les activités de plein air et les séjours de découverte du patrimoine jurassien.

 

 

 

Taux d’occupation

 

 


Le tableau présente les taux d’occupation moyens enregistrés dans les hôtels du département du Jura entre 2019 et 2025.

• En 2019, le taux moyen atteignait 53,79 %, traduisant une fréquentation satisfaisante pour un territoire fortement marqué par le tourisme de nature, les stations de moyenne montagne, les lacs et les activités de plein air.
• L’année 2020 marque une rupture nette avec un effondrement du taux moyen à 19,89 %, conséquence directe de la crise sanitaire, des confinements et des fermetures administratives ayant affecté l’ensemble du secteur hôtelier.
• En 2021, la reprise reste progressive avec un taux moyen de 36,43 %, soutenue essentiellement par la forte fréquentation estivale et la reprise du tourisme domestique.
• En 2022, l’activité hôtelière retrouve un niveau proche de celui d’avant crise avec un taux moyen de 57,58 %, porté par une saison estivale particulièrement dynamique.
• L’année 2023 confirme cette tendance positive avec un taux moyen de 57,89 %, légèrement supérieur à celui observé en 2022. En 2024, le taux moyen reste élevé à 56,08 %, traduisant une bonne stabilité de la fréquentation touristique.
• En 2025, le taux moyen s’établit à 53,81 %, soit un léger recul par rapport aux années précédentes, tout en restant proche du niveau observé avant la crise sanitaire.
• Les meilleurs taux d’occupation sont enregistrés pendant la période estivale, notamment entre juillet et septembre. Le mois d’août atteint régulièrement les niveaux les plus élevés, avec par exemple 78,20 % en 2022, 75,50 % en 2023 et 77,50 % en 2024.

Le printemps marque également une montée progressive de la fréquentation. Les mois d’avril et de mai dépassent fréquemment les 50 %, avec notamment 60,90 % en mai 2023 et 2024, confirmant l’attractivité touristique du territoire dès le début de la belle saison.

L’automne reste relativement actif, avec des taux d’occupation autour de 52 % à 55 % en octobre sur les dernières années, soutenus par le tourisme de nature et l’œnotourisme jurassien.
Les mois d’hiver demeurent plus calmes, avec des taux généralement compris entre 40 % et 47 % pour janvier, novembre et décembre depuis 2022.

Dans l’ensemble, la fréquentation hôtelière du Jura se caractérise par une forte saisonnalité estivale et une bonne résilience après la crise sanitaire. Le département bénéficie d’une attractivité touristique solide liée à ses paysages naturels, ses activités de plein air et son patrimoine gastronomique et viticole.

 

Attractivité – Lieux touristiques

 

Le département du Jura, au cœur du massif jurassien, offre une grande diversité de paysages et de sites patrimoniaux qui séduisent les visiteurs en quête de nature, de calme et d’authenticité. Ce territoire rural et montagneux conjugue des atouts naturels majeurs, des villages pittoresques et un patrimoine culturel riche.

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• La Grande Saline de Salins-les-Bains : classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette ancienne saline du XVIIIe siècle propose une plongée dans l’histoire de l’exploitation du sel. Le parcours souterrain, les galeries voûtées et les machines hydrauliques constituent une expérience immersive unique.
• Les cascades du Hérisson : parmi les plus célèbres sites naturels du Jura, ces cascades en enfilade forment un parcours spectaculaire au cœur d’une vallée boisée. Le sentier de randonnée longe les chutes successives, offrant un cadre enchanteur en toute saison.
• La reculée de Baume-les-Messieurs : ce site géologique emblématique du Jura est une vallée fermée entourée de hautes falaises calcaires. Au cœur de ce paysage exceptionnel se niche le village de Baume-les-Messieurs, classé parmi les plus beaux villages de France, avec son abbaye bénédictine fondée au Xe siècle.
• Le parc naturel régional du Haut-Jura : vaste territoire préservé, il offre une grande variété d’activités de plein air : randonnée, ski nordique, VTT, trail, observation de la faune sauvage… Il contribue également à la valorisation de savoir-faire artisanaux comme la tournerie ou la lunetterie.
• Les villages et petites villes de caractère : le Jura est jalonné de bourgs charmants comme Château-Chalon (perché sur son éperon rocheux au cœur des vignobles), Arbois (ville de Louis Pasteur et capitale des vins jurassiens), ou encore Dole, avec son port fluvial, ses ruelles et son riche patrimoine Renaissance.
• Les routes du vin du Jura : réputé pour ses cépages typiques (Savagnin, Poulsard, Trousseau) et ses vins singuliers comme le vin jaune ou le vin de paille, le Jura propose une expérience œnologique authentique à travers ses caves, domaines et paysages viticoles.
• Les lacs et espaces naturels : le Jura est ponctué de nombreux lacs (Chalain, Vouglans, Clairvaux…) propices à la baignade, à la voile ou au canoë. Les belvédères offrent des vues panoramiques spectaculaires sur ces paysages d’eau et de forêts.

  Le Jura séduit par sa nature préservée, la diversité de ses activités et la richesse de ses traditions. C’est une destination idéale pour un tourisme de ressourcement, familial ou sportif, en toutes saisons.

10 hôtels inspirants dans le Jura pour futurs hôteliers : entre reculées, vignobles et hôtellerie de caractère

Entre montagnes douces, cascades, lacs et villages de pierre, le Jura offre un cadre naturel exceptionnel qui séduit les amateurs de plein air, de gastronomie et de patrimoine. Le département attire une clientèle variée, familiale, sportive, culturelle et œnotouristique. Voici une sélection de 10 établissements hôteliers à taille humaine, ancrés dans le territoire, qui peuvent inspirer de futurs projets associant authenticité, accueil personnalisé et qualité de vie.

• Hôtel Parenthèse – Chille (près de Lons-le-Saunier)
  Hôtel de charme 3 étoiles avec spa, restaurant gastronomique et chambres au calme, dans une maison jurassienne rénovée.
  Site officiel : https://www.hotelparenthese.com
• Auberge de la Rivière – Foncine-le-Haut
  Hôtel familial en bord de rivière dans le Haut-Jura. Chambres chaleureuses, table régionale et environnement naturel préservé.
  Site officiel : https://www.auberge-riviere-jura.fr
• Hôtel des Deux Forts – Salins-les-Bains
  Situé au cœur de la ville thermale, à proximité de la Grande Saline, cet hôtel 3 étoiles propose des chambres modernes et un restaurant panoramique.
  Site officiel : https://www.hoteldesdeuxforts.fr
• Hôtel des Cépages – Arbois
  Hôtel 3 étoiles à l’entrée d’Arbois, ville emblématique des vins du Jura. Chambres rénovées, accueil professionnel et bar à vins sur place.
  Site officiel : https://www.hoteldescepages.fr
• Maison Zugno – Barretaine (près de Poligny)
  Maison d’hôtes haut de gamme avec restaurant gastronomique, spa et piscine extérieure. Un projet inspirant de transformation d’un ancien relais.
  Site officiel : https://www.maisonzugno.com
• Hôtel Lou Granva – Grande-Rivière Château
  Hôtel de charme au bord du lac de l’Abbaye. Piscine couverte, spa, ambiance montagnarde et accès direct aux activités de plein air.
  Site officiel : https://www.lougranva.com
• Hôtel La Chaumière – Dole
  Ancien relais de poste transformé en hôtel 3 étoiles avec restaurant gastronomique. Chambres de caractère et atmosphère chaleureuse.
  Site officiel : https://www.lachaumieredole.com
• Hôtel du Béryl – Lons-le-Saunier
  Hôtel 3 étoiles adossé au casino, avec centre de balnéothérapie, restaurant, bar et salles de séminaire. Clientèle mixte affaires et bien-être.
  Site officiel : https://www.hotelcasino-lonslesaunier.com
• Auberge Le Sillet – La Chaux-du-Dombief
  Petit hôtel-restaurant au cœur du parc naturel du Haut-Jura. Chambres simples, cuisine de terroir et accueil familial à proximité des Cascades du Hérisson.
  Site officiel : https://www.auberge-le-sillet.fr
• Hôtel Le Bois Dormant – Champagnole
  Hôtel 3 étoiles avec spa, piscine, restaurant et jardin arboré. Un établissement complet au cœur de la nature jurassienne.
  Site officiel : https://www.hotel-leboisdormant.fr

Cette sélection illustre l’équilibre entre nature, patrimoine et savoir-faire régional dans le Jura. Les hôtels présentés s’inscrivent dans une logique de proximité, d’authenticité et de valorisation du territoire, offrant de nombreuses pistes de réflexion pour les porteurs de projet en hôtellerie indépendante.


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