Le département du Jura
Le département du Jura est situé dans l’est de la France, au sein de la région Bourgogne-Franche-Comté. Il s’étend sur une superficie de 4 999 km². Selon les estimations de l’INSEE au 1er janvier 2024, la population du département est d’environ 257 600 habitants. Le Jura connaît une dynamique démographique modérée, avec une stabilité globale marquée par une baisse dans certaines zones rurales et un léger regain dans les secteurs périurbains et les communes attractives comme Dole, Lons-le-Saunier et Saint-Claude.
La préfecture du Jura est Lons-le-Saunier, qui regroupe environ 17 000 habitants. Les sous-préfectures sont Dole, plus peuplée avec près de 24 000 habitants, et Saint-Claude, située dans le sud montagneux du département. Le Jura est limitrophe de cinq départements : l’Ain, la Saône-et-Loire, la Côte-d’Or, le Doubs et la Haute-Savoie. Il partage également une frontière avec la Suisse (canton de Vaud), ce qui confère à son territoire une ouverture transfrontalière, notamment dans le Haut-Jura.
Le département bénéficie d’une accessibilité correcte, avec l’autoroute A39 (axe Dijon – Bourg-en-Bresse), la ligne ferroviaire Dijon – Lausanne, et la proximité des gares TGV de Dole, Mouchard et Frasne. Le réseau routier secondaire est bien maillé, bien que certaines zones de moyenne montagne restent plus difficiles d’accès en hiver.
Le Jura présente une forte identité géographique et culturelle. Il se compose de trois grands ensembles : la Bresse jurassienne, le Revermont et le Haut-Jura. Ces zones offrent une grande diversité de paysages, des plaines agricoles jusqu’aux plateaux et crêtes du massif jurassien.
L’économie du département repose sur trois piliers principaux : l’agriculture, l’industrie et le tourisme. L’agriculture est spécialisée dans l’élevage laitier, la viticulture (Arbois, Château-Chalon), et les productions fromagères renommées (comté, morbier, bleu de Gex, mont d’or). L’industrie reste bien présente, notamment dans les secteurs de la plasturgie, de la lunetterie et de la mécanique de précision, particulièrement dans le Haut-Jura. Le tissu économique est dominé par les PME et les entreprises familiales, avec une forte culture artisanale.
Le tourisme s’appuie sur un patrimoine naturel riche et préservé : lacs, cascades, forêts, reculées, grottes et belvédères attirent une clientèle en quête de nature et d’authenticité. Le territoire est propice à la randonnée, au cyclotourisme, au ski de fond et à d’autres pratiques de pleine nature. Le tourisme patrimonial et gastronomique est également bien développé autour des routes des vins du Jura et des appellations d’origine protégée. La Saline royale d’Arc-et-Senans, à proximité immédiate, participe aussi à l’attractivité du territoire.
Le Jura incarne un département à taille humaine, marqué par la qualité de son environnement, sa tradition artisanale, ses savoir-faire agricoles et son potentiel touristique, dans un équilibre entre ruralité active et paysages préservés.
Données chiffrées
Nombre et capacité des hôtels
Evolution
Le nombre total d’hôtels dans le département du Jura reste stable sur la période, passant de 88 établissements en 2023 à 89 en 2024, puis se maintenant à ce niveau en 2025. Cette stabilité globale masque cependant quelques réajustements dans la répartition par catégories.
Aucun hôtel 1 étoile n’est recensé sur la période. Cette absence confirme la tendance nationale à la disparition progressive de cette catégorie, peu adaptée aux standards actuels de confort et de services.
Les hôtels 2 étoiles progressent légèrement en 2024 (13 établissements contre 12 en 2023), avant de reculer à 11 en 2025. Ces variations restent limitées mais peuvent traduire des reclassements ou des cessations d’activité parmi les établissements les plus anciens.
La catégorie des hôtels 3 étoiles constitue le cœur du parc jurassien, avec 33 établissements en 2023 et une stabilisation à 36 en 2024 et 2025. Cette progression modérée témoigne d’une structuration de l’offre milieu de gamme, adaptée à une clientèle touristique en quête de confort dans un environnement naturel.
Les hôtels 4 étoiles diminuent légèrement entre 2023 et 2024 (de 5 à 4 établissements), niveau qui reste constant en 2025. Ce segment reste marginal dans le département, probablement concentré autour de quelques stations thermales ou sites touristiques majeurs.
Les hôtels 5 étoiles, très rares, passent de 1 en 2023 à 2 en 2024 et 2025. Cette hausse modérée signale l’émergence discrète d’une offre haut de gamme, probablement en lien avec le développement de projets de tourisme de bien-être ou de séjours nature premium.
Le nombre d’hôtels non classés reste élevé, avec 37 établissements en 2023, 34 en 2024, puis une remontée à 36 en 2025. Cette part importante reflète la présence d’une hôtellerie indépendante, rurale ou atypique, parfois éloignée des standards de classement officiel, mais contribuant pleinement à l’offre touristique du département.
Dans l’ensemble, le Jura conserve un parc hôtelier stable, dominé par les catégories non classée et 3 étoiles. Il reflète un territoire à dominante touristique, tourné vers la nature, le patrimoine et le thermalisme, avec une montée en gamme progressive mais encore limitée.
Taux d’occupation
Le tableau présente les taux d’occupation moyens enregistrés dans les hôtels du département du Jura entre 2019 et 2024.
- En 2019, le taux d’occupation moyen atteignait 53,79 %, soulignant une bonne dynamique touristique sur ce territoire alliant nature, thermalisme et villégiature familiale.
- L’année 2020 est marquée par une chute brutale à 19,89 %, conséquence directe de la pandémie de Covid-19, avec des taux nuls au printemps et une activité limitée aux mois d’été.
- En 2021, la reprise est modérée (36,43 %), soutenue essentiellement par la saison estivale : août atteint 77,20 %, juillet 67,80 % et septembre 66,20 %, traduisant un rebond touristique ciblé.
- L’année 2022 marque un retour à un niveau d’avant-crise, avec un taux moyen de 57,58 %. Les performances sont homogènes d’avril à octobre, toutes supérieures à 50 %, avec un pic estival à 78,20 % en août.
- En 2023, la fréquentation se stabilise à un très bon niveau (57,89 %), les mois de mai à septembre enregistrant des taux largement au-dessus de 60 %, avec un sommet à 73 % en juillet.
- En 2024, le taux moyen reste élevé à 56,08 %, témoignant d’un maintien de la demande, bien que certains mois connaissent de légères inflexions, comme février (50,70 %) et octobre (53,40 %), sans remettre en cause la solidité de la fréquentation globale.
- Les mois de juillet, août et septembre confirment leur rôle de locomotive touristique, souvent au-dessus de 65 %. Le printemps est également favorable, notamment en mai, avec un taux de 60,90 % en 2023 et 2024. L’hiver reste plus modéré mais montre des améliorations sensibles par rapport à la période post-crise.
- Globalement, le Jura illustre une excellente capacité de rebond, avec une saisonnalité marquée par les vacances d’été, des séjours nature et thermaux, et une montée en puissance du printemps et de l’automne dans les pratiques touristiques.
Attractivité – Lieux touristiques
Le département du Jura, au cœur du massif jurassien, offre une grande diversité de paysages et de sites patrimoniaux qui séduisent les visiteurs en quête de nature, de calme et d’authenticité. Ce territoire rural et montagneux conjugue des atouts naturels majeurs, des villages pittoresques et un patrimoine culturel riche.
- La Grande Saline de Salins-les-Bains : classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette ancienne saline du XVIIIe siècle propose une plongée dans l’histoire de l’exploitation du sel. Le parcours souterrain, les galeries voûtées et les machines hydrauliques constituent une expérience immersive unique.
- Les cascades du Hérisson : parmi les plus célèbres sites naturels du Jura, ces cascades en enfilade forment un parcours spectaculaire au cœur d’une vallée boisée. Le sentier de randonnée longe les chutes successives, offrant un cadre enchanteur en toute saison.
- La reculée de Baume-les-Messieurs : ce site géologique emblématique du Jura est une vallée fermée entourée de hautes falaises calcaires. Au cœur de ce paysage exceptionnel se niche le village de Baume-les-Messieurs, classé parmi les plus beaux villages de France, avec son abbaye bénédictine fondée au Xe siècle.
- Le parc naturel régional du Haut-Jura : vaste territoire préservé, il offre une grande variété d’activités de plein air : randonnée, ski nordique, VTT, trail, observation de la faune sauvage… Il contribue également à la valorisation de savoir-faire artisanaux comme la tournerie ou la lunetterie.
- Les villages et petites villes de caractère : le Jura est jalonné de bourgs charmants comme Château-Chalon (perché sur son éperon rocheux au cœur des vignobles), Arbois (ville de Louis Pasteur et capitale des vins jurassiens), ou encore Dole, avec son port fluvial, ses ruelles et son riche patrimoine Renaissance.
- Les routes du vin du Jura : réputé pour ses cépages typiques (Savagnin, Poulsard, Trousseau) et ses vins singuliers comme le vin jaune ou le vin de paille, le Jura propose une expérience œnologique authentique à travers ses caves, domaines et paysages viticoles.
- Les lacs et espaces naturels : le Jura est ponctué de nombreux lacs (Chalain, Vouglans, Clairvaux…) propices à la baignade, à la voile ou au canoë. Les belvédères offrent des vues panoramiques spectaculaires sur ces paysages d’eau et de forêts.
10 hôtels inspirants dans le Jura pour futurs hôteliers : entre reculées, vignobles et hôtellerie de caractère
Entre montagnes douces, cascades, lacs et villages de pierre, le Jura offre un cadre naturel exceptionnel qui séduit les amateurs de plein air, de gastronomie et de patrimoine. Le département attire une clientèle variée, familiale, sportive, culturelle et œnotouristique. Voici une sélection de 10 établissements hôteliers à taille humaine, ancrés dans le territoire, qui peuvent inspirer de futurs projets associant authenticité, accueil personnalisé et qualité de vie.- Hôtel Parenthèse – Chille (près de Lons-le-Saunier)
Hôtel de charme 3 étoiles avec spa, restaurant gastronomique et chambres au calme, dans une maison jurassienne rénovée.
Site officiel : https://www.hotelparenthese.com - Auberge de la Rivière – Foncine-le-Haut
Hôtel familial en bord de rivière dans le Haut-Jura. Chambres chaleureuses, table régionale et environnement naturel préservé.
Site officiel : https://www.auberge-riviere-jura.fr - Hôtel des Deux Forts – Salins-les-Bains
Situé au cœur de la ville thermale, à proximité de la Grande Saline, cet hôtel 3 étoiles propose des chambres modernes et un restaurant panoramique.
Site officiel : https://www.hoteldesdeuxforts.fr - Hôtel des Cépages – Arbois
Hôtel 3 étoiles à l’entrée d’Arbois, ville emblématique des vins du Jura. Chambres rénovées, accueil professionnel et bar à vins sur place.
Site officiel : https://www.hoteldescepages.fr - Maison Zugno – Barretaine (près de Poligny)
Maison d’hôtes haut de gamme avec restaurant gastronomique, spa et piscine extérieure. Un projet inspirant de transformation d’un ancien relais.
Site officiel : https://www.maisonzugno.com - Hôtel Lou Granva – Grande-Rivière Château
Hôtel de charme au bord du lac de l’Abbaye. Piscine couverte, spa, ambiance montagnarde et accès direct aux activités de plein air.
Site officiel : https://www.lougranva.com - Hôtel La Chaumière – Dole
Ancien relais de poste transformé en hôtel 3 étoiles avec restaurant gastronomique. Chambres de caractère et atmosphère chaleureuse.
Site officiel : https://www.lachaumieredole.com - Hôtel du Béryl – Lons-le-Saunier
Hôtel 3 étoiles adossé au casino, avec centre de balnéothérapie, restaurant, bar et salles de séminaire. Clientèle mixte affaires et bien-être.
Site officiel : https://www.hotelcasino-lonslesaunier.com - Auberge Le Sillet – La Chaux-du-Dombief
Petit hôtel-restaurant au cœur du parc naturel du Haut-Jura. Chambres simples, cuisine de terroir et accueil familial à proximité des Cascades du Hérisson.
Site officiel : https://www.auberge-le-sillet.fr - Hôtel Le Bois Dormant – Champagnole
Hôtel 3 étoiles avec spa, piscine, restaurant et jardin arboré. Un établissement complet au cœur de la nature jurassienne.
Site officiel : https://www.hotel-leboisdormant.fr
Cette sélection illustre l’équilibre entre nature, patrimoine et savoir-faire régional dans le Jura. Les hôtels présentés s’inscrivent dans une logique de proximité, d’authenticité et de valorisation du territoire, offrant de nombreuses pistes de réflexion pour les porteurs de projet en hôtellerie indépendante.
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