Le département de l’Yonne

 

Le département de l’Yonne est situé dans le nord de la région Bourgogne-Franche-Comté, à la frontière de l’Île-de-France, du Centre-Val de Loire et du Grand Est. Il couvre une superficie de 7 427 km². Selon les estimations de l’INSEE au 1er janvier 2024, la population du département est d’environ 332 000 habitants. La tendance démographique est globalement stable, avec une légère baisse dans les zones rurales et une relative attractivité des communes situées dans le nord du département, en lien avec la proximité de Paris.

La préfecture est Auxerre, qui compte environ 33 000 habitants. Les autres pôles urbains structurants sont Sens, Migennes, Avallon et Joigny. Le département est limitrophe de la Seine-et-Marne, du Loiret, du Nièvre, de la Côte-d’Or, de l’Aube et de l’Essonne, ce qui lui confère une position carrefour entre le Bassin parisien et le cœur de la Bourgogne.

L’accessibilité de l’Yonne est bonne grâce à la présence de l’autoroute A6 (Paris – Lyon), de la RN77 et de plusieurs lignes ferroviaires reliant Auxerre et Sens à Paris (Gare de Bercy ou Gare de Lyon). Sens bénéficie également d’une liaison TER performante, qui permet une mobilité pendulaire quotidienne vers l’Île-de-France.

L’économie du département repose sur plusieurs piliers : l’agriculture, l’agroalimentaire, la logistique, les industries de transformation et les services. L’agriculture est très présente, avec une spécialisation dans les grandes cultures céréalières, l’élevage, et surtout la viticulture dans le nord de la Bourgogne. Les vignobles de Chablis, Irancy ou Saint-Bris sont reconnus au niveau national et international. L’activité logistique et de transport s’est développée autour de l’axe A6, notamment dans le secteur de Sens.

L’industrie conserve un poids significatif, notamment dans la mécanique, la plasturgie, l’emballage et l’imprimerie. Le tissu économique reste largement constitué de PME et d’entreprises familiales, avec une certaine dépendance vis-à-vis des marchés franciliens.

Le patrimoine culturel et touristique est riche : sites gallo-romains, cathédrales (Sens, Auxerre), églises romanes, châteaux, musées, canaux, forêts et villages bourguignons constituent une offre attractive pour un tourisme de proximité, patrimonial et de nature. La vallée de l’Yonne, le canal de Bourgogne, le parc naturel régional du Morvan (qui touche la frange sud du département) offrent un cadre favorable à la randonnée, au cyclotourisme et à la navigation fluviale.

L’Yonne se positionne comme un département à dominante rurale et viticole, tourné vers l’Île-de-France mais attaché à son identité bourguignonne, avec un potentiel de développement autour de la viticulture, du tourisme durable, et de la valorisation de ses centralités urbaines.

 

 

Données chiffrées

 

Nombre et capacité des hôtels

 

Selon les données disponibles au 1er janvier 2026, le département de l'Yonne dispose d'un total de 84 hôtels, offrant un total de 2 578 chambres

 



Evolution 


 

Le nombre total d’hôtels dans le département de l’Yonne connaît une légère diminution sur la période observée. Le parc hôtelier passe de 90 établissements en 2023 à 86 en 2024, niveau qui se maintient en 2025, avant de reculer légèrement à 84 hôtels en 2026.
Cette évolution traduit un marché relativement stable, marqué par quelques ajustements liés à des fermetures ponctuelles ou à des transformations d’établissements.

• La catégorie des hôtels 1 étoile reste très marginale et diminue légèrement. Le nombre d’établissements passe de 2 en 2023 et 2024 à 1 en 2025 et 2026. Cette évolution s’inscrit dans la tendance nationale de disparition progressive de cette catégorie, souvent remplacée par des établissements non classés ou par une montée en gamme.
• Les hôtels 2 étoiles connaissent des variations limitées. Leur nombre passe de 15 établissements en 2023 à 14 en 2024, puis à 13 en 2025 avant de remonter à 14 en 2026. Ce segment demeure relativement stable et continue de représenter une part significative de l’offre hôtelière du département.
• La catégorie des hôtels 3 étoiles constitue le cœur du parc hôtelier de l’Yonne. Le nombre d’établissements reste stable à 29 hôtels entre 2023 et 2024, progresse sensiblement à 33 en 2025, avant de diminuer à 28 en 2026. Malgré ces fluctuations, cette catégorie reste dominante et correspond au positionnement intermédiaire privilégié par une large part de la clientèle touristique et professionnelle.
• Les hôtels 4 étoiles enregistrent une progression progressive. Leur nombre passe de 3 établissements en 2023 et 2024 à 4 en 2025 puis à 5 en 2026. Cette évolution traduit une montée en gamme progressive d’une partie de l’offre hôtelière, probablement liée à des rénovations ou à des reclassements.
• La catégorie des hôtels 5 étoiles reste très limitée mais progresse légèrement. Le département compte un établissement en 2023 et 2024, puis deux à partir de 2025, chiffre qui se maintient en 2026.

Cette présence demeure marginale mais témoigne d’une offre haut de gamme en développement.
Enfin, le nombre d’hôtels non classés diminue globalement sur la période. Il passe de 40 établissements en 2023 à 37 en 2024 puis à 33 en 2025, avant de connaître une légère remontée à 34 en 2026.

Cette évolution peut refléter une intégration progressive de certains établissements dans le système de classement hôtelier. Dans l’ensemble, le parc hôtelier de l’Yonne reste relativement stable mais montre des signes de recomposition progressive, avec une diminution du nombre d’établissements non classés et une légère montée en gamme de l’offre. Cette structure correspond à un territoire touristique marqué par le patrimoine, les vignobles et la proximité de l’Île-de-France.

 

Taux d’occupation

 

Le tableau présente les taux d’occupation moyens enregistrés dans les hôtels du département de l’Yonne entre 2019 et 2025.

• En 2019, le taux moyen atteignait 57,02 %, traduisant une fréquentation solide pour un territoire touristique bénéficiant à la fois de sa proximité avec l’Île-de-France, de son patrimoine historique et de l’attractivité de ses vignobles, notamment autour de Chablis et d’Auxerre.
• L’année 2020 marque une rupture brutale avec un effondrement du taux moyen à 13,41 %, conséquence directe de la crise sanitaire, des confinements successifs et de la fermeture temporaire d’une grande partie du parc hôtelier.
• En 2021, la reprise reste progressive avec un taux moyen de 27,93 %, soutenue principalement par la saison estivale et par le redémarrage progressif du tourisme domestique.
• En 2022, l’activité hôtelière retrouve un niveau plus satisfaisant avec un taux moyen de 50,09 %, traduisant un retour progressif à une fréquentation normale.
• L’année 2023 confirme cette reprise avec un taux moyen de 51,88 %, tandis que 2024 progresse légèrement pour atteindre 52,31 %. En 2025, le taux moyen s’établit à 50,21 %, traduisant une stabilisation de la fréquentation à un niveau proche de celui observé depuis la reprise post-crise.
  
  

Les meilleurs taux d’occupation sont observés entre juin et septembre. Les mois de juin et de juillet dépassent régulièrement les 60 %, notamment 62,40 % en juin 2023 et 63,40 % en juillet 2024. La période estivale reste naturellement la plus dynamique, avec des taux également élevés en août et en septembre. Par exemple, septembre atteint 65,50 % en 2023, confirmant l’importance de l’arrière-saison touristique. Le printemps montre une fréquentation soutenue, avec des taux supérieurs à 50 % dès avril depuis 2022 et des niveaux proches de 60 % en mai 2024. L’automne demeure relativement actif, notamment en octobre où les taux oscillent entre 51 % et 54 % ces dernières années. Les mois d’hiver restent plus calmes, avec des taux généralement compris entre 39 % et 46 % pour janvier, novembre et décembre depuis la reprise.

Dans l’ensemble, la fréquentation hôtelière de l’Yonne apparaît relativement stable et bien répartie sur l’année. Le département bénéficie d’une clientèle mixte de loisirs et de proximité, soutenue par le tourisme patrimonial, viticole et fluvial ainsi que par sa proximité avec la région parisienne.  
    

Attractivité – Lieux touristiques

    Le département de l’Yonne, à la frontière nord de la Bourgogne-Franche-Comté, séduit par la richesse de son patrimoine architectural, ses vignobles réputés, ses villes historiques et ses projets touristiques innovants. Il constitue une porte d’entrée naturelle vers le sud de la région pour les visiteurs venus d’Île-de-France.

• La ville d’Auxerre : préfecture du département, Auxerre est classée Ville d’Art et d’Histoire. Elle abrite une remarquable cathédrale gothique (Saint-Étienne), l’abbaye Saint-Germain avec sa crypte carolingienne, et un centre historique aux maisons à colombages. Flâner dans les ruelles de la vieille ville offre une immersion dans l’histoire médiévale et religieuse de la Bourgogne.
• La ville de Chablis : mondialement connue pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay, Chablis est une étape incontournable de l’œnotourisme bourguignon. Outre ses vignobles, la ville dévoile un charmant patrimoine bâti avec son église Saint-Martin, ses anciens lavoirs et son ambiance viticole typique.
• Le château d’Ancy-le-Franc : chef-d’œuvre de la Renaissance, ce château, situé au bord du canal de Bourgogne, impressionne par son architecture symétrique, ses fresques et ses jardins. Il propose des visites guidées, des expositions temporaires et des événements culturels toute l’année.
• Le chantier médiéval de Guédelon : unique en son genre, ce projet expérimental situé à Treigny consiste à construire un château fort avec les techniques, outils et matériaux du XIIIe siècle. C’est un lieu pédagogique et spectaculaire, particulièrement apprécié des familles, des passionnés d’histoire et des artisans.
• La ville de Joigny : perchée sur les rives de l’Yonne, Joigny mêle patrimoine, art de vivre et gastronomie. Son pont médiéval, ses ruelles escarpées et ses maisons Renaissance offrent un décor charmant. Elle est également connue pour ses tables gastronomiques et ses produits du terroir.
• La ville d’Avallon : ancienne place forte perchée sur un éperon rocheux, Avallon conserve ses remparts, ses portes fortifiées, son église Saint-Lazare et un cœur de ville animé. C’est une étape culturelle et historique sur la route du Morvan.

  Grâce à ce riche patrimoine naturel et culturel, l’Yonne attire des visiteurs à la recherche d’authenticité, de terroir et d’expériences singulières. Entre patrimoine religieux, projets historiques vivants et vignobles renommés, ce département offre une belle diversité d’activités pour les courts et moyens séjours.

 

10 hôtels inspirants dans l’Yonne pour futurs hôteliers : entre patrimoine, vignes et itinérances

L’Yonne, au nord de la Bourgogne, séduit par la richesse de son patrimoine, ses paysages vallonnés et son art de vivre. Entre Auxerre, Chablis, Vézelay et les bords de l’Yonne, le département attire un tourisme culturel, œnologique et de loisirs doux. Voici 10 établissements qui illustrent une hôtellerie indépendante, chaleureuse et bien ancrée dans son environnement rural ou urbain.

• Hôtel Le Maxime – Auxerre
  Hôtel 4 étoiles en bordure de l’Yonne, dans un ancien entrepôt de sel restauré. Chambres élégantes, vue sur la rivière et centre-ville à pied.
  Site officiel : https://www.lemaxime.com
• La Côte Saint Jacques – Joigny
  Hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux avec restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin. Vue sur l’Yonne, spa haut de gamme, art de recevoir.
  Site officiel : https://www.cotesaintjacques.com
• Hostellerie des Clos – Chablis
  Hôtel 4 étoiles dans une ancienne maison vigneronne, au cœur du village. Charme bourguignon, cave à vins et restaurant réputé.
  Site officiel : https://www.hostellerie-des-clos.fr
• Hôtel de la Poste et du Lion d’Or – Vézelay
  Hôtel 4 étoiles de caractère, à deux pas de la basilique. Ambiance feutrée, décoration soignée et vue sur la vallée.
  Site officiel : https://www.liondorvezelay.com
• Hôtel Normandie – Auxerre
  Grande maison bourgeoise XIXe transformée en hôtel 3 étoiles. Confort moderne, jardin arboré, accueil professionnel.
  Site officiel : https://www.hotel-normandie-auxerre.com
• Le Moulin des Templiers – Pontaubert (près d’Avallon)
  Ancien moulin devenu hôtel de charme au bord d’une rivière, en lisière du parc naturel du Morvan. Atmosphère reposante, cadre verdoyant.
  Site officiel : https://www.moulin-des-templiers.com
• Hôtel Les Grands Chênes – Saint-Fargeau
  Hôtel en pleine nature, dans un grand parc, à proximité du château de Saint-Fargeau. Chambres spacieuses et ambiance familiale.
  Site officiel : https://www.les-grands-chenes.com
• Hôtel Le Cep Enchanté – Escolives-Sainte-Camille
  Petit hôtel rural au cœur du vignoble auxerrois. Chambres simples mais confortables, accueil personnalisé et cadre paisible.
  Site officiel : https://www.lecepenchante.com
• Hôtel La Beursaudière – Nitry
  Auberge de charme dans une ferme rénovée, décorée dans le style des métiers d’antan. Ambiance unique et restaurant gourmand.
  Site officiel : https://www.labeursaudiere.com
• Hôtel Auberge de la Beursaudière – Nitry
  Établissement atypique et très ancré dans son territoire, avec chambres à thème, belle terrasse et restaurant aux spécialités bourguignonnes.
  Site officiel : https://www.labeursaudiere.com
  
  
  

Cette sélection illustre la diversité de l’offre hôtelière dans l’Yonne : hôtels patrimoniaux, auberges de charme, hébergements nature. Autant de sources d’inspiration pour de futurs hôteliers à la recherche d’un projet local, durable et différenciant. 


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