Le département de l’Yonne
Le département de l’Yonne est situé dans le nord de la région Bourgogne-Franche-Comté, à la frontière de l’Île-de-France, du Centre-Val de Loire et du Grand Est. Il couvre une superficie de 7 427 km². Selon les estimations de l’INSEE au 1er janvier 2024, la population du département est d’environ 332 000 habitants. La tendance démographique est globalement stable, avec une légère baisse dans les zones rurales et une relative attractivité des communes situées dans le nord du département, en lien avec la proximité de Paris.
La préfecture est Auxerre, qui compte environ 33 000 habitants. Les autres pôles urbains structurants sont Sens, Migennes, Avallon et Joigny. Le département est limitrophe de la Seine-et-Marne, du Loiret, du Nièvre, de la Côte-d’Or, de l’Aube et de l’Essonne, ce qui lui confère une position carrefour entre le Bassin parisien et le cœur de la Bourgogne.
L’accessibilité de l’Yonne est bonne grâce à la présence de l’autoroute A6 (Paris – Lyon), de la RN77 et de plusieurs lignes ferroviaires reliant Auxerre et Sens à Paris (Gare de Bercy ou Gare de Lyon). Sens bénéficie également d’une liaison TER performante, qui permet une mobilité pendulaire quotidienne vers l’Île-de-France.
L’économie du département repose sur plusieurs piliers : l’agriculture, l’agroalimentaire, la logistique, les industries de transformation et les services. L’agriculture est très présente, avec une spécialisation dans les grandes cultures céréalières, l’élevage, et surtout la viticulture dans le nord de la Bourgogne. Les vignobles de Chablis, Irancy ou Saint-Bris sont reconnus au niveau national et international. L’activité logistique et de transport s’est développée autour de l’axe A6, notamment dans le secteur de Sens.
L’industrie conserve un poids significatif, notamment dans la mécanique, la plasturgie, l’emballage et l’imprimerie. Le tissu économique reste largement constitué de PME et d’entreprises familiales, avec une certaine dépendance vis-à-vis des marchés franciliens.
Le patrimoine culturel et touristique est riche : sites gallo-romains, cathédrales (Sens, Auxerre), églises romanes, châteaux, musées, canaux, forêts et villages bourguignons constituent une offre attractive pour un tourisme de proximité, patrimonial et de nature. La vallée de l’Yonne, le canal de Bourgogne, le parc naturel régional du Morvan (qui touche la frange sud du département) offrent un cadre favorable à la randonnée, au cyclotourisme et à la navigation fluviale.
L’Yonne se positionne comme un département à dominante rurale et viticole, tourné vers l’Île-de-France mais attaché à son identité bourguignonne, avec un potentiel de développement autour de la viticulture, du tourisme durable, et de la valorisation de ses centralités urbaines.
Données chiffrées
Nombre et capacité des hôtels
Selon les données disponibles au 1er janvier 2025, le département de l'Yonne dispose d'un total de 86 hôtels, offrant un total de 2 591 chambres
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Evolution
Le nombre d’hôtels dans le département de l’Yonne diminue légèrement entre 2023 et 2024, passant de 90 à 86 établissements, puis se stabilise en 2025 à ce même niveau. Cette légère contraction globale masque des évolutions contrastées entre les différentes catégories de classement.
- La catégorie des hôtels 1 étoile reste marginale, avec seulement 2 établissements recensés en 2023 et 2024, puis 1 seul en 2025. Cette baisse peut traduire un repositionnement ou une fermeture de petites structures économiques.
- Les hôtels 2 étoiles affichent une baisse progressive sur la période : 15 en 2023, 14 en 2024 et 13 en 2025. Cela peut s’expliquer par des reclassements vers d'autres catégories, notamment les 3 étoiles, ou par des radiations.
- Les hôtels 3 étoiles constituent le cœur du parc hôtelier départemental. Leur nombre reste stable entre 2023 et 2024 (29 établissements), avant d’augmenter sensiblement à 33 en 2025. Cette évolution pourrait résulter de montées en gamme ou de revalorisations de l’offre hôtelière existante.
- La catégorie des 4 étoiles est peu représentée, mais montre une légère progression : 3 établissements en 2023 et 2024, puis 4 en 2025. De même, les hôtels 5 étoiles passent de 1 en 2023 et 2024 à 2 en 2025, ce qui reste marginal, mais peut indiquer une diversification modérée vers une offre plus haut de gamme.
- Enfin, le nombre d’hôtels non classés diminue progressivement, passant de 40 en 2023 à 33 en 2025. Cette baisse constante pourrait traduire une volonté accrue de classement ou une régularisation administrative progressive du parc existant.
En résumé, le département de l’Yonne présente une offre hôtelière modérée, centrée principalement sur les 3 étoiles, avec une tendance récente à la consolidation et à la montée en gamme, tandis que les segments les plus économiques reculent légèrement.
Taux d’occupation
Le tableau présente les taux d’occupation moyens enregistrés dans les hôtels du département de l’Yonne entre 2019 et 2024.
- En 2019, le taux moyen atteignait 57,02 %, témoignant d’une activité hôtelière dynamique sur ce territoire à dominante rurale, mais bien desservi, notamment par l’axe Paris–Lyon. Ce niveau traduit une fréquentation équilibrée, portée par un tourisme de passage, une clientèle professionnelle et des visiteurs en quête de patrimoine.
- L’année 2020 est marquée par l’effondrement brutal des taux d’occupation à 13,41 %, en lien direct avec les restrictions sanitaires. La quasi-totalité des mois est à l’arrêt, à l’exception de l’été qui affiche des résultats partiels.
- La reprise est amorcée en 2021, avec un taux moyen de 27,93 %, concentré sur la période mai–octobre. La fréquentation reste néanmoins inférieure aux niveaux d’avant-crise, traduisant une reprise lente.
- L’année 2022 connaît un redressement significatif avec une moyenne de 50,09 %, quasi équivalente aux performances de 2019. Tous les mois sont concernés, avec un bon redémarrage au printemps et un été solide.
- En 2023, les résultats s’améliorent légèrement à 51,88 %, portés par les mois d’avril à septembre, notamment un très bon mois de septembre (65,50 %), ce qui confirme la résilience du parc hôtelier icaunais.
- En 2024, la stabilité se confirme avec un taux moyen de 52,31 %. On observe des progressions sur janvier, mars, mai, juillet, août et octobre, traduisant un étalement progressif de la fréquentation sur l’ensemble de l’année.
Attractivité – Lieux touristiques
Le département de l’Yonne, à la frontière nord de la Bourgogne-Franche-Comté, séduit par la richesse de son patrimoine architectural, ses vignobles réputés, ses villes historiques et ses projets touristiques innovants. Il constitue une porte d’entrée naturelle vers le sud de la région pour les visiteurs venus d’Île-de-France.- La ville d’Auxerre : préfecture du département, Auxerre est classée Ville d’Art et d’Histoire. Elle abrite une remarquable cathédrale gothique (Saint-Étienne), l’abbaye Saint-Germain avec sa crypte carolingienne, et un centre historique aux maisons à colombages. Flâner dans les ruelles de la vieille ville offre une immersion dans l’histoire médiévale et religieuse de la Bourgogne.
- La ville de Chablis : mondialement connue pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay, Chablis est une étape incontournable de l’œnotourisme bourguignon. Outre ses vignobles, la ville dévoile un charmant patrimoine bâti avec son église Saint-Martin, ses anciens lavoirs et son ambiance viticole typique.
- Le château d’Ancy-le-Franc : chef-d’œuvre de la Renaissance, ce château, situé au bord du canal de Bourgogne, impressionne par son architecture symétrique, ses fresques et ses jardins. Il propose des visites guidées, des expositions temporaires et des événements culturels toute l’année.
- Le chantier médiéval de Guédelon : unique en son genre, ce projet expérimental situé à Treigny consiste à construire un château fort avec les techniques, outils et matériaux du XIIIe siècle. C’est un lieu pédagogique et spectaculaire, particulièrement apprécié des familles, des passionnés d’histoire et des artisans.
- La ville de Joigny : perchée sur les rives de l’Yonne, Joigny mêle patrimoine, art de vivre et gastronomie. Son pont médiéval, ses ruelles escarpées et ses maisons Renaissance offrent un décor charmant. Elle est également connue pour ses tables gastronomiques et ses produits du terroir.
- La ville d’Avallon : ancienne place forte perchée sur un éperon rocheux, Avallon conserve ses remparts, ses portes fortifiées, son église Saint-Lazare et un cœur de ville animé. C’est une étape culturelle et historique sur la route du Morvan.
10 hôtels inspirants dans l’Yonne pour futurs hôteliers : entre patrimoine, vignes et itinérances
L’Yonne, au nord de la Bourgogne, séduit par la richesse de son patrimoine, ses paysages vallonnés et son art de vivre. Entre Auxerre, Chablis, Vézelay et les bords de l’Yonne, le département attire un tourisme culturel, œnologique et de loisirs doux. Voici 10 établissements qui illustrent une hôtellerie indépendante, chaleureuse et bien ancrée dans son environnement rural ou urbain.- Hôtel Le Maxime – Auxerre
Hôtel 4 étoiles en bordure de l’Yonne, dans un ancien entrepôt de sel restauré. Chambres élégantes, vue sur la rivière et centre-ville à pied.
Site officiel : https://www.lemaxime.com - La Côte Saint Jacques – Joigny
Hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux avec restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin. Vue sur l’Yonne, spa haut de gamme, art de recevoir.
Site officiel : https://www.cotesaintjacques.com - Hostellerie des Clos – Chablis
Hôtel 4 étoiles dans une ancienne maison vigneronne, au cœur du village. Charme bourguignon, cave à vins et restaurant réputé.
Site officiel : https://www.hostellerie-des-clos.fr - Hôtel de la Poste et du Lion d’Or – Vézelay
Hôtel 4 étoiles de caractère, à deux pas de la basilique. Ambiance feutrée, décoration soignée et vue sur la vallée.
Site officiel : https://www.liondorvezelay.com - Hôtel Normandie – Auxerre
Grande maison bourgeoise XIXe transformée en hôtel 3 étoiles. Confort moderne, jardin arboré, accueil professionnel.
Site officiel : https://www.hotel-normandie-auxerre.com - Le Moulin des Templiers – Pontaubert (près d’Avallon)
Ancien moulin devenu hôtel de charme au bord d’une rivière, en lisière du parc naturel du Morvan. Atmosphère reposante, cadre verdoyant.
Site officiel : https://www.moulin-des-templiers.com - Hôtel Les Grands Chênes – Saint-Fargeau
Hôtel en pleine nature, dans un grand parc, à proximité du château de Saint-Fargeau. Chambres spacieuses et ambiance familiale.
Site officiel : https://www.les-grands-chenes.com - Hôtel Le Cep Enchanté – Escolives-Sainte-Camille
Petit hôtel rural au cœur du vignoble auxerrois. Chambres simples mais confortables, accueil personnalisé et cadre paisible.
Site officiel : https://www.lecepenchante.com - Hôtel La Beursaudière – Nitry
Auberge de charme dans une ferme rénovée, décorée dans le style des métiers d’antan. Ambiance unique et restaurant gourmand.
Site officiel : https://www.labeursaudiere.com - Hôtel Auberge de la Beursaudière – Nitry
Établissement atypique et très ancré dans son territoire, avec chambres à thème, belle terrasse et restaurant aux spécialités bourguignonnes.
Site officiel : https://www.labeursaudiere.com
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