Le département de la Haute-Saône

 

Le département de la Haute-Saône est situé dans l’est de la France, au sein de la région Bourgogne-Franche-Comté. Il s’étend sur une superficie de 5 360 km². Selon les dernières estimations de l’INSEE au 1er janvier 2024, sa population est d’environ 229 300 habitants. Le département connaît une tendance démographique globalement stable, marquée par un vieillissement de la population et un recul dans les zones rurales, tandis que certaines communes proches de l’agglomération de Vesoul ou des axes routiers connaissent une croissance modérée.

La préfecture est Vesoul, ville de près de 14 000 habitants, qui concentre les fonctions administratives et une partie des services départementaux. Les autres pôles urbains structurants sont Lure, Luxeuil-les-Bains et Héricourt. Le département est limitrophe du Doubs, du Jura, de la Côte-d’Or, des Vosges, du Territoire de Belfort et du Bas-Rhin, ce qui lui confère une position intermédiaire entre la plaine d’Alsace, le massif vosgien et le Jura.

L’accessibilité est assurée par plusieurs axes routiers majeurs : la RN57 (axe Besançon – Épinal), la proximité de l’A36, et la ligne ferroviaire Paris – Belfort, avec des gares régionales à Vesoul et Lure. La Haute-Saône ne bénéficie pas de desserte TGV directe, mais reste bien connectée via les gares TGV voisines de Belfort-Montbéliard et Besançon Franche-Comté.

Le tissu économique du département est diversifié, mais orienté majoritairement vers les petites et moyennes entreprises. L’industrie est présente, notamment dans la métallurgie, la mécanique et le textile, avec des sous-traitants liés aux secteurs automobile et ferroviaire. L’agriculture reste un pilier important, avec des productions laitières, de viande et de céréales, ainsi qu’une tradition forestière importante en lien avec l’abondance de massifs boisés.

Le tourisme s’appuie sur un patrimoine naturel et thermal diversifié : les forêts, les plateaux, les rivières (notamment la Saône) et les collines offrent de nombreuses possibilités pour la randonnée, le cyclotourisme et les activités de pleine nature. Luxeuil-les-Bains est une station thermale reconnue, dotée d’un patrimoine historique remarquable. Le patrimoine architectural est également riche, avec des abbayes, des maisons comtoises, des châteaux et des musées locaux. L’offre touristique reste confidentielle, mais en développement, notamment autour du tourisme vert et du slow tourisme.

La Haute-Saône s’affirme comme un territoire rural à fort potentiel naturel, marqué par une qualité de vie appréciée, une identité comtoise affirmée et une volonté de valoriser ses ressources locales à travers l’agriculture, le tourisme durable et les circuits de proximité.

 

 

Données chiffrées

 

Nombre et capacité des hôtels

 

Selon les données disponibles au 1er janvier 2025, le département de la Haute-Saône dispose d'un total de 35 hôtels, offrant un total de 696 chambres.

 

Evolution

Le nombre total d’hôtels dans le département de la Haute-Saône reste parfaitement stable entre 2023 et 2025, avec un total constant de 35 établissements. Cette stabilité d’ensemble masque néanmoins une structure hôtelière très particulière, caractérisée par une très forte proportion d’hôtels non classés.

• Aucun hôtel 1 étoile n’est recensé durant la période, ce qui confirme la disparition progressive de cette catégorie peu attractive et souvent peu renouvelée.
• Les hôtels 2 étoiles restent peu nombreux mais progressent légèrement, passant de 2 établissements en 2023 et 2024 à 3 en 2025. Cette évolution marginale pourrait s’expliquer par le reclassement ou la mise à jour d’établissements auparavant non classés.
• La catégorie des hôtels 3 étoiles est la seule à afficher une présence significative dans le parc classé. Elle compte 8 établissements en 2023, 9 en 2024, puis revient à 8 en 2025. Ce segment moyen de gamme constitue le socle visible de l’offre hôtelière du département.
• Aucun hôtel 4 ou 5 étoiles n’est recensé durant la période. Cette absence d’offre haut de gamme est cohérente avec le profil rural et modeste du département, peu tourné vers un tourisme de luxe.
• Le nombre d’hôtels non classés reste très élevé : 25 en 2023, 24 en 2024 et 2025. Ces établissements représentent les deux tiers du parc hôtelier départemental, ce qui indique soit un choix assumé de ne pas se classer (notamment pour les hôtels familiaux ou indépendants), soit un manque de renouvellement dans les démarches administratives. Cela peut aussi traduire une hôtellerie à faible structuration, souvent ancienne, voire en difficulté.

Dans l’ensemble, le parc hôtelier de la Haute-Saône est extrêmement restreint et fortement polarisé autour d’établissements non classés et de quelques 3 étoiles. Il reflète un territoire à dominante rurale, où l’activité hôtelière reste secondaire, orientée vers les clientèles de passage, professionnelles ou locales. La faible part d’hôtels classés invite à s’interroger sur les leviers de structuration et de modernisation de l’offre.  

Taux d’occupation

 

 

Le tableau présente les taux d’occupation moyens enregistrés dans les hôtels du département de la Haute-Saône entre 2019 et 2024.

• En 2019, le taux moyen atteignait 38,90 %, traduisant une activité hôtelière modeste mais régulière, soutenue par une clientèle majoritairement professionnelle, de passage ou en itinérance touristique.
• En 2020, le taux s'effondre à 13,58 %, conséquence directe de la pandémie et des restrictions sanitaires ayant entraîné la fermeture partielle des établissements hôteliers et la baisse drastique des déplacements.
• En 2021, la reprise reste timide avec une moyenne de 24,22 %, concentrée sur les mois d’été (juillet, août, septembre) qui enregistrent les meilleurs niveaux de fréquentation.
• L’année 2022 marque une amélioration significative, avec une moyenne de 37,84 %, notamment grâce à un printemps et un été plus dynamiques, portés par un retour progressif du tourisme et de l’activité économique.
• En 2023, la tendance reste favorable avec un taux moyen de 40,58 %, le plus élevé sur la période, illustrant une stabilisation du marché. Juin (48,20 %) et septembre (47,50 %) affichent de très bons résultats, confirmant le bon comportement de l’arrière-saison.
• L’année 2024 maintient un niveau similaire (40,28 %), avec des taux solides sur la période de mai à octobre. Les mois d’hiver (janvier, février, décembre) progressent légèrement, mais restent structurellement plus faibles.
  
  

Les meilleurs taux sont régulièrement observés de mai à septembre, avec un pic notable en juin. L’automne s’installe également comme une période active, tandis que l’hiver reste une période plus calme. Globalement, la fréquentation hôtelière en Haute-Saône demeure modeste mais en amélioration constante depuis la crise sanitaire. Le marché reste très sensible aux variations saisonnières et repose principalement sur les clientèles de proximité, les déplacements professionnels et un tourisme rural discret mais stable.
 

Attractivité – Lieux touristiques

 

Le département de la Haute-Saône, à la fois rural et verdoyant, séduit par ses paysages vallonnés, ses forêts profondes, ses villages typiques et son patrimoine culturel d’une grande richesse. Il offre aux visiteurs une expérience authentique, entre spiritualité, nature et patrimoine.

• La chapelle Notre-Dame-du-Haut à Ronchamp : perchée sur la colline de Bourlémont, cette œuvre emblématique de l’architecte Le Corbusier attire chaque année de nombreux visiteurs et amateurs d’architecture contemporaine. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle propose une expérience à la fois artistique et spirituelle.
• La ville de Vesoul : préfecture du département, Vesoul offre un centre ancien agréable avec ruelles pittoresques, églises, musées, et le point de vue de la Motte. Elle constitue également un bon point de départ pour explorer les environs naturels et patrimoniaux.
• Le plateau des Mille Étangs : surnommé « la Petite Finlande » en raison de son relief modelé par les glaciers, ce territoire situé au sud-est du département est un haut lieu de biodiversité. Il ravira les amateurs de randonnées, de pêche, d’ornithologie ou de photographie de nature.
• Le parc naturel régional des Ballons des Vosges : une partie de ce parc d’envergure s’étend sur la Haute-Saône, offrant un large choix d’activités de plein air : randonnée, VTT, ski de fond, découverte de la faune et de la flore, avec des paysages de montagne douce et de forêts profondes.
• La ville de Gray : située au bord de la Saône, Gray séduit par son centre historique bien conservé. Son château-musée, son théâtre à l’italienne, ses maisons anciennes et son port de plaisance fluvial en font une étape appréciée des touristes en itinérance.
• Les salines royales d’Arc-et-Senans : bien que situées dans le Doubs voisin, les salines royales sont proches de la Haute-Saône et représentent une excursion prisée. Ce chef-d’œuvre d’architecture industrielle du XVIIIe siècle est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Avec ses espaces naturels préservés, ses villages de caractère, ses lieux de culte et son patrimoine architectural, la Haute-Saône séduit les visiteurs en quête de nature, de calme et d’authenticité. Elle constitue une destination attractive pour les familles, les randonneurs, les amateurs d’art sacré ou les vacanciers itinérants.

10 hôtels inspirants en Haute-Saône pour futurs hôteliers : entre thermalisme, nature et accueil de proximité

Située entre Vosges, Jura et plateau de Langres, la Haute-Saône séduit par ses paysages paisibles, ses stations thermales, ses rivières et ses forêts. Le tourisme y reste discret mais fidèle, porté par les activités de plein air, les séjours santé, le patrimoine rural et l’art de vivre à la campagne. Voici 10 établissements qui incarnent une hôtellerie indépendante, chaleureuse et bien ancrée dans son territoire.

• Hôtel Le Métropole – Luxeuil-les-Bains
  Hôtel 3 étoiles situé en face des thermes, dans une élégante bâtisse du XIXe siècle. Appartements hôteliers avec kitchenette, jardin, salle de séminaire.
  Site officiel : https://www.hotelmetropole.fr
• Hôtel Beau Site – Luxeuil-les-Bains
  Hôtel-restaurant familial à l’architecture typique, proche du centre thermal. Chambres confortables, piscine, grand parc et restaurant traditionnel.
  Site officiel : https://www.hotel-beausite-luxeuil.com
• Hôtel du Lion Vert – Luxeuil-les-Bains
  Charmant hôtel 3 étoiles avec bar et restaurant, à deux pas du centre historique. Chambres modernes et décoration soignée.
  Site officiel : https://www.hotellionvert.com
• San-Val’Eau – Fresse
  Petit hôtel de charme au cœur du parc naturel des Ballons des Vosges. Chambres à thème, bain nordique, jardin potager et cuisine maison.
  Site officiel : https://www.sanval-eau.fr
• Château de la Houillière – Champagney
  Maison d’hôtes haut de gamme dans un château XIXe, au pied des Vosges. Chambres élégantes, grand parc arboré et ambiance raffinée.
  Site officiel : https://www.chateaudelahouilliere.com
• Hôtel Les Vendanges de Bourgogne – Gy
  Petit hôtel indépendant situé dans une ancienne maison viticole. Chambres rénovées, calme et accueil personnalisé au cœur du vieux bourg.
  Site officiel : https://www.lesvendangesdebourgogne.fr
• Auberge des Sources – Faucogney-et-la-Mer
  Hôtel-restaurant situé à l’entrée des Mille Étangs. Chambres rustiques, terrasse, cuisine régionale, idéal pour un séjour nature.
  Site officiel : https://www.auberge-des-sources.fr
• La Résidence – Le Val-d’Ajol (à proximité immédiate)
  Hôtel de charme avec spa, piscine et restaurant gastronomique. Destination bien-être en lisière du département.
  Site officiel : https://www.la-residence.com
• Hôtel de la Gare – Vesoul
  Établissement simple mais bien situé face à la gare de Vesoul, idéal pour une clientèle d'affaires ou de passage.
  Site officiel : https://www.hotel-vesoul.fr
• Chambres d’hôtes Le Relais du Passe-Heures – Cenans
  Maison d’hôtes de caractère dans un ancien relais de poste du XVIIIe siècle. Chambres confortables, jardin, ambiance paisible.
  Site officiel : https://www.lerelaisdupasseheures.fr

Cette sélection met en lumière les atouts de la Haute-Saône : une hôtellerie à taille humaine, ancrée dans le patrimoine, la nature et les savoir-faire locaux. Le territoire offre de nombreuses opportunités pour des projets hôteliers porteurs de sens, accessibles et tournés vers le tourisme durable. 

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