Le département de la Gironde
Le département de la Gironde, est situé dans le sud-ouest de la France, au sein de la région Nouvelle-Aquitaine. Avec une superficie de 10 725 km², c’est le plus vaste département de France métropolitaine. Selon les estimations de l’INSEE publiées en janvier 2024, sa population s’élève à 1 658 046 habitants, ce qui en fait le département le plus peuplé de la région. Cette population est en constante augmentation depuis plusieurs années, portée par un solde migratoire fortement positif et une attractivité résidentielle soutenue, notamment autour de Bordeaux.
La préfecture est Bordeaux, capitale régionale et métropole dynamique, qui regroupe à elle seule près de 262 000 habitants. Elle est au cœur d’une aire urbaine de plus d’un million d’habitants. Les autres villes importantes sont Mérignac, Pessac, Talence, Libourne, Arcachon, Langon et Lesparre-Médoc. Le territoire est bordé par l’océan Atlantique à l’ouest, avec 126 km de côte, et limitrophe de la Charente-Maritime, de la Dordogne, du Lot-et-Garonne et des Landes.
La Gironde dispose d’infrastructures de transport très développées. Elle est traversée par plusieurs autoroutes (A10, A62, A63), par la ligne à grande vitesse reliant Paris à Bordeaux en un peu plus de 2 heures, et par un aéroport international (Bordeaux-Mérignac) qui dessert de nombreuses destinations nationales et européennes.
L’économie girondine est diversifiée. Elle repose sur le secteur tertiaire (services, enseignement supérieur, recherche, nouvelles technologies), l’industrie (aéronautique, défense, chimie), l’agriculture et la viticulture. Le vignoble bordelais, avec ses 117 000 hectares, est l’un des plus célèbres au monde et constitue un moteur économique et touristique majeur. Le port de Bordeaux et l’estuaire de la Gironde jouent également un rôle important dans les échanges commerciaux.
Le département attire chaque année plusieurs millions de visiteurs, séduits par la diversité de son offre touristique : patrimoine architectural exceptionnel à Bordeaux (inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO), plages océanes, bassin d’Arcachon, Dune du Pilat, vignobles, forêts du Médoc et villages classés. La Gironde propose une offre hôtelière très développée, adaptée à une clientèle internationale et locale, répartie entre établissements urbains, hôtels de charme, maisons d’hôtes et complexes balnéaires.
La croissance démographique, les investissements publics et privés, ainsi qu’un positionnement affirmé sur la transition écologique et les mobilités douces renforcent encore l’attractivité du territoire.
Données chiffrées
Nombre et capacité des hôtels
Evolution
Le nombre d’hôtels dans le département de la Gironde reste globalement élevé et relativement stable entre 2023 et 2025, avec 324 établissements recensés en 2023, une légère hausse à 327 en 2024, puis un retour à 320 en 2025. Ces variations modérées témoignent d’un marché hôtelier dynamique, influencé par les évolutions économiques, touristiques et urbaines de la métropole bordelaise et des zones littorales.
Les hôtels 3 étoiles constituent la catégorie la plus représentée sur la période. Ils passent de 99 établissements en 2023 à 105 en 2025, avec une progression continue. Ce segment central répond à une clientèle large, incluant aussi bien les touristes que les professionnels, et il confirme le positionnement équilibré du département entre attractivité urbaine, tourisme viticole et offre littorale.
Le segment des hôtels 2 étoiles est en repli progressif, avec 69 établissements en 2023, 67 en 2024, puis 61 en 2025. Cette baisse peut traduire des reclassements vers le haut, des fermetures ou une transformation de l’offre vers d’autres modèles d’hébergement.
Les hôtels 1 étoile sont peu nombreux, avec 7 établissements en 2023 et 2025, et un pic temporaire à 10 en 2024. Cette catégorie, souvent concurrencée par des solutions économiques non classées, reste marginale dans un département à forte attractivité.
La catégorie 4 étoiles progresse de manière régulière, avec 48 établissements en 2023, 49 en 2024 et 53 en 2025. Cette dynamique s’inscrit dans le développement d’une hôtellerie de confort supérieur, particulièrement visible à Bordeaux, sur le littoral et dans le vignoble.
Les hôtels 5 étoiles confirment leur présence dans le haut de gamme avec 14 établissements en 2023, 17 en 2024 et 16 en 2025. Ce positionnement correspond à une stratégie de valorisation des lieux d’exception, qu’il s’agisse de demeures historiques réhabilitées, de propriétés viticoles ou d’hôtels urbains premium.
Le nombre d’hôtels non classés diminue progressivement sur la période, passant de 87 en 2023 à 78 en 2025. Cette baisse peut s’expliquer par une meilleure structuration de l’offre, un retour vers le classement officiel ou une rationalisation du parc existant.
Le parc hôtelier de la Gironde est à l’image de son territoire : dense, diversifié et en constante évolution. Il s’adapte à la fois aux clientèles d’affaires, aux visiteurs culturels et gastronomiques, et aux vacanciers, notamment sur le littoral atlantique et dans les secteurs viticoles les plus renommés.
Taux d’occupation
En 2019, le taux moyen s’élevait à 65,38 %, témoignant d’une très forte attractivité touristique, portée par la métropole bordelaise, les plages du littoral atlantique, le vignoble et les grands événements.
L’année 2020 marque une rupture avec une chute brutale du taux à 18,19 %, conséquence directe de la pandémie de Covid-19, des fermetures d’établissements et des restrictions de déplacement.
En 2021, la reprise reste incomplète, avec une moyenne de 38,30 %, centrée sur les mois d’été.
En 2022, la fréquentation repart fortement à la hausse avec une moyenne de 60,93 %, très proche du niveau d’avant-crise.
La dynamique se maintient en 2023 avec un taux moyen de 63,03 %, avant un léger fléchissement à 62,08 % en 2024, traduisant une normalisation après le rebond post-crise.
Les meilleurs résultats sont enregistrés entre mai et septembre, avec des taux systématiquement supérieurs à 65 %, et des pics de fréquentation atteignant plus de 75 % en juin, août et septembre.
Juillet reste solide, avec des taux dépassant les 70 % presque chaque année. Le printemps est également performant, notamment en avril et mai, qui dépassent souvent les 60 %. L’automne conserve une très bonne dynamique, avec un taux de 66,60 % en octobre 2024. Les mois d’hiver, bien que moins élevés, conservent des niveaux autour de 49 % à 50 %, en particulier en janvier, novembre et décembre.
Le marché hôtelier de la Gironde bénéficie d’une structure très robuste, fondée sur un équilibre entre tourisme d’agrément, activité économique, œnotourisme, culture et grands événements. La forte résilience observée après la crise témoigne de l’ancrage du territoire dans les circuits touristiques nationaux et internationaux, avec un parc hôtelier étendu, diversifié et en constante adaptation.
Attractivité – Lieux touristiques
Le département de la Gironde offre une variété de lieux touristiques pour les visiteurs :
- La ville de Bordeaux : la ville principale de la Gironde, célèbre pour son architecture historique, ses musées, ses parcs et ses jardins, ainsi que pour son vin.
- Le bassin d'Arcachon : une baie naturelle située sur la côte atlantique de la Gironde, offrant des plages, des dunes, des restaurants de fruits de mer et des villages pittoresques.
- La dune du Pilat : la plus haute dune de sable d'Europe, située dans la région de la Teste-de-Buch, offrant des vues panoramiques sur le bassin d'Arcachon.
- La citadelle de Blaye : une citadelle du XVIIe siècle située sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, offrant des vues panoramiques et des visites guidées.
- La ville de Saint-Émilion : une ville médiévale située dans le vignoble de Bordeaux, connue pour ses caves à vin, ses rues pavées et son patrimoine architectural.
10 hôtels inspirants en Gironde pour futurs hôteliers : entre vignobles, patrimoine bordelais et rivages atlantiques
La Gironde, territoire aux multiples facettes, allie l’élégance urbaine de Bordeaux, la renommée mondiale de ses vignobles, les forêts des Landes de Gascogne, les villages de l’estuaire et les plages de l’Atlantique. Son offre hôtelière est vaste, allant des demeures viticoles aux hôtels urbains design, en passant par les établissements balnéaires ou patrimoniaux. Voici 10 hôtels emblématiques qui peuvent inspirer les porteurs de projets souhaitant s’implanter dans ce département dynamique et attractif.
Les Sources de Caudalie – Martillac
Hôtel 5 étoiles au cœur des vignes du château Smith Haut Lafitte. Spa, restaurant étoilé, architecture inspirée des villages landais. Un modèle d’hôtellerie viticole haut de gamme.
Site officiel : https://www.sources-caudalie.com
Hôtel de Sèze – Bordeaux
Hôtel 4 étoiles au style raffiné, situé entre le Grand Théâtre et les allées de Tourny. Chambres élégantes, spa, restaurant et golf urbain.
Site officiel : https://www.hotel-de-seze.com
Mama Shelter – Bordeaux
Hôtel urbain décalé et convivial, signé Philippe Starck. Chambres colorées, rooftop, bar animé. Un concept hybride et vivant en cœur de ville.
Site officiel : https://www.mamashelter.com
Hôtel Ville d’Hiver – Arcachon
Ancienne maison de maître réhabilitée avec goût. Chambres de charme, restaurant niché dans la verdure, spa et atmosphère rétro-balnéaire.
Site officiel : https://www.hotelvilledhiver.com
Château Hôtel Grand Barrail – Saint-Émilion
Établissement 5 étoiles entouré de vignes. Spa, gastronomie, architecture du XIXe siècle et proximité des grands crus classés.
Site officiel : https://www.grand-barrail.com
Hôtel Ha(a)ïtza – Pyla-sur-Mer
Hôtel 5 étoiles designé par Philippe Starck, avec piscine sous verrière, spa, bistrot et pâtisserie de chef. Une adresse d’exception entre forêt et dune.
Site officiel : https://www.haaitza.com
Hôtel des Quinconces – Bordeaux
Hôtel boutique 5 étoiles dans un hôtel particulier du XVIIIe. Ambiance feutrée, jardin intérieur, prestations haut de gamme et discrétion.
Site officiel : https://www.hotelquinconces.com
Château Grattequina – Blanquefort
Hôtel 4 étoiles dans un château du XIXe siècle en bord de Garonne. Accès bateau vers Bordeaux, salons de réception, piscine et parc arboré.
Site officiel : https://www.grattequina.com
Hôtel de la Plage – Arcachon
Hôtel 3 étoiles au style bord de mer, situé à deux pas de la plage et du marché. Chambres claires, ambiance détendue, idéal pour séjours en famille.
Site officiel : https://www.hotelplagearcachon.com
Hôtel Indigo – Bordeaux Centre Chartrons
Hôtel lifestyle récemment ouvert, intégrant restaurant, rooftop et chambres panoramiques. Positionné sur le segment urbain haut de gamme.
Site officiel : https://www.ihg.com/hotelindigo
Cette sélection met en lumière les multiples inspirations qu’offre la Gironde : luxe discret dans les vignes, hôtellerie créative en centre-ville, charme balnéaire ou restauration d’édifices patrimoniaux. Un territoire complet, stimulant et exigeant pour l’hôtellerie de demain.
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